Il Tordello : définition
Il tordello : Nom Italien
Def. Tiré du pluriel "Tordelli". Le Tordello est un ravioli issu du Nord de la Toscane.
Né à Massa, c’est un plat typique de cette petite ville.
"Un plat typique de la tradition culinaire massese"
C'est entre les carrières de marbre et ce que les locaux appellent "les petites alpes" que le TORDELLO est né.
Au nord de la Toscane, les grands-mères et les mères préparent les tordelli pour les repas de famille.
Les tordelli alla massese est un plat typique de la tradition culinaire de Massa.
Un gros ravioli farci avec de la mortadelle, de la viande et des blettes, accompagné d'une sauce tomate.
Lisa, la fondatrice de Il Tordello
Depuis sa naissance, Lisa fait des allers-retours dans le village de son père, en Toscane. C'est là qu'elle découvre le métier de restaurateur exercé par ses cousins.
Grâce à eux elle va observer et apprendre l'art des pâtes.
Après des études de journalisme, elle décide de tout quitter, afin de faire connaître les raviolis de son village.
Avec sa cuisine à quatre roues elle propose des raviolis entièrement faits à la main. Et pour ça, hors de question de travailler avec de mauvais produits !
Dans ce foodtruck on travaille avec des produits de saison et des produits italiens AOP.
C'est ainsi qu'en mars 2023, le premier foodtruck de raviolis italien voit le jour.
La naissance du food truck
Il Tordello est né afin de mettre en avant un savoir-faire souvent oublié des restaurants italiens : le ravioli.
Il n'y a pas que des foodtruck de pizza et de burger ! Avec notre petite remorque on souhaite vous faire voyager, et vous faire découvrir des saveurs typiques de chez nous !
Une équipe familiale
Il Tordello, c'est d'abord une histoire de famille.
C'est donc toute la famille qui vous sert ses produits typiques, locaux et traditionnels.